明天就是農(nóng)歷的臘月初八了，人們常說(shuō)“過(guò)了臘八就是年”，喝一碗熱氣騰騰的臘八粥，年就更近了。

　　臘八喝粥不盲目

　　食材搭配有講究

　　臘八粥選什么食材更有營(yíng)養(yǎng)？不同人群該怎么定制專屬臘八粥？

　　臘八粥的食材以谷類、豆類、堅(jiān)果為主，常見(jiàn)的有大米、小米、薏米等谷類，紅豆、綠豆、蕓豆等豆類，核桃、花生、栗子等堅(jiān)果，各地還會(huì)根據(jù)風(fēng)俗、物產(chǎn)搭配其他食材，品種不拘一格。

　　中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院脾胃病科主任醫(yī)師 王鳳云：臘八粥里因?yàn)楹泄阮?、豆類、?jiān)果干果類，所以營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的。谷物像粳米、糯米、薏仁都有健脾祛濕清熱的作用。豆類的皮一般含有豐富的膳食纖維，對(duì)消化是有好處的，同時(shí)可以降膽固醇，對(duì)心腦血管又有一定的作用。堅(jiān)果和干果類含有豐富的不飽和脂肪酸，同時(shí)還有一些維生素、微量元素，對(duì)我們?nèi)梭w可以促進(jìn)代謝、增加能量。

　　不同人群喝不同臘八粥

　　專屬配方快收好

　　一碗臘八粥，老少都愛(ài)喝，但想喝出健康，可不是隨便湊食材就行的。專家為大家梳理針對(duì)老中青幼不同人群的臘八粥專屬配方。

　　老年人的粥里可適當(dāng)多加蓮子、栗子、核桃仁和大豆。蓮子有養(yǎng)心安神的功效；栗子能補(bǔ)益腎氣；核桃仁具有益智健腦的作用；大豆中含有豐富的大豆異黃酮和鈣，搭配富含維生素D的食材食用，能更好預(yù)防老年骨質(zhì)疏松癥。

　　中青年人群，特別是上班族?？措娔X手機(jī)，眼睛容易累，粥里的黃玉米、小米和大黃米，含有葉黃素、玉米黃素、胡蘿卜素；還有富含花青素的紫米、紅豆和黑豆，這些粗糧豆類都含有維生素E，以及眼睛抗疲勞所需的維生素B族。如果再加點(diǎn)枸杞，養(yǎng)肝明目效果更棒。

　　孩子們的粥里少放糖，別直接加入整粒堅(jiān)果，切碎的松子、葡萄干、核桃仁、蓮子、栗子，又香又好看，還能避免嗆噎風(fēng)險(xiǎn)。

　　這些“雷區(qū)”別踩

　　喝粥細(xì)節(jié)要記牢

　　臘八粥雖是養(yǎng)生好物，但喝不對(duì)反而會(huì)給身體添負(fù)擔(dān)，不少人群都要慎喝。喝粥有哪些“雷區(qū)”？專家給大家梳理。

　　中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院內(nèi)分泌科主任醫(yī)師 陳筑紅：最近有口腔潰瘍、便秘，還有覺(jué)得心煩易怒，有這些癥狀就要注意避免在熬粥的時(shí)候，放像桂圓、大量的紅棗，這些熱量高的藥材食材，避免加重上火的情況。我們可以在熬制的時(shí)候，加一些百合、蓮子、銀耳這些滋陰降火的食材。如果最近有胃腸道疾患，有腹脹腹痛的情況，最好先暫時(shí)別喝臘八粥。孕婦在吃臘八粥的時(shí)候，里面的豆類可以放一些像黃豆、黑豆這些品類，偏涼性的綠豆就盡量避免，這樣可以避免胃腸道不舒服。同時(shí)要注意這些豆一定要煮爛了，這樣也可以避免增加胃腸的負(fù)擔(dān)。

　　過(guò)年配臘八蒜

　　腌泡食用有講究

　　除了喝臘八粥，臘月初八這一天，一些地方還有泡臘八蒜的習(xí)俗。部分家庭會(huì)準(zhǔn)備不少大蒜，處理干凈后放進(jìn)瓶子或壇子里，倒入醋，直到完全沒(méi)過(guò)所有大蒜，密封好放在陰涼處。臘月初八泡上，等到過(guò)年吃餃子，臘八蒜就可以搭配上了。臘八蒜怎么吃才健康？來(lái)聽(tīng)醫(yī)生的專業(yè)建議。

　　中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院脾胃病科主任醫(yī)師 王鳳云：臘八蒜實(shí)際就是大蒜泡醋，然后放點(diǎn)糖，經(jīng)過(guò)醋泡以后，大蒜素的釋放就相對(duì)溫和，對(duì)胃腸的刺激就要小一點(diǎn)。胃潰瘍的人、慢性胃炎伴有糜爛的人，包括胃食管反流病的人，這些人一定要注意，因?yàn)榇资撬岬?，吃完了以后加重病情，包括一些糖尿病的病人，因?yàn)榇着菟膺@里面也會(huì)放一些糖，也會(huì)加重血糖飆升。一些體質(zhì)敏感的人，比如說(shuō)牙周炎、牙齦特別敏感，對(duì)寒、熱、酸、辣都比較敏感，一吃也會(huì)有反應(yīng)，所以這樣的患者一定要高度關(guān)注這個(gè)問(wèn)題。